Jak na cannabutter, aneb pečeme s konopím
Pokud jste fanoušci edibles produktů, určitě byste měli vyzkoušet konopné sušenky. Jsou snadno připravitelné, lahodné a plně přizpůsobitelné vašim preferencím - jak z hlediska receptu, tak dávkování.
Konopné máslo může proměnit těsto na brownie, sušenkové těsto nebo téměř jakýkoliv recept na domácí edibles - a nemusíte být mistr kuchař ani znalec konopí, abyste ho připravili. Vše, co potřebujete pro přeměnu trávy na máslo, je trpělivost, organizace, spolehlivý recept a trochu pochopení dávkování. Stejnou metodou můžete také připravit infuzovanou chilli omáčku, kterou můžete polévat na nudle, nebo vylepšený kokosový olej, kterým můžete potřít popcorn.
Následující recept na konopné máslo odpovídá přibližně 30 mg THC na jednu polévkovou lžíci oleje nebo másla. Vaše ideální dávka se může lišit, ale 10 mg je standardní. Začněte testováním ¼ lžičky připraveného konopného másla a počkejte asi hodinu. (Pokud toto bude vaše první experimentování s jedlými produkty, vezměte na vědomí, že účinky nastupují později než při inhalaci.) Pamatujte si, jak se cítíte, a nechte své tělo rozhodnout, zda je to správné množství, nebo zda potřebujete více či méně. Zvolení opatrnosti zajistí, že budete mít pozitivní zkušenost.
Krok 1: Dekarboxylace:
Při přípravě konopného másla je prvním krokem dekarboxylace vašeho konopí. Tento proces pečení konopného květu proměňuje neaktivní kanabinoidy (THCA a CBDA) na jejich aktivní protějšky (THC a CBD). To odemyká jejich psychoaktivní účinky a také umožňuje tukům v máslu a oleji snadno se vázat na vaše konopí pro nejlepší infuzi.
Ať už preferujete indiku nebo sativu, je nejlepší použít celé konopné květy, rozlámané na velké kusy, nikoli rozemleté konopí - pokud si nechcete rozhánějící se sněhové vločky konopí uvnitř vaší trouby (spoiler: nechcete). Po pečení rozmělňete dekarboxylovaný květ ručním mlýnkem.
Co budete potřebovat:
- 15-20g konopného květu
- Pečicí papír
- Skleněný pekáč nebo plech na pečení
- Ruční mlýnek nebo nůžky
Co dělat: Předehřejte troubu na 100 stupňů. Jemně rozlamte palice a rovnoměrně je rozložte na pečícím papíru vyskládaném na plechu. Posuňte ho na střední polici trouby a pečte 20 minut, pokud používáte starou nebo nižší kvalitu trávy. 45 minut vysokou kvalitu trávy; 1 hodinu nebo déle cokoli, co bylo nedávno sklizeno a je stále mokré. Pravidelně kontrolujte palice, když jsou v troubě, každých 10 minut je jemně promíchejte, abyste je nepřipálili. Když se barva vaší bylinky změní z jasně zelené na hluboce hnědozelenou, je okamžikem, kdy si jsme jistí, že došlo k dekarboxylaci. Vyjměte trávu z trouby a nechte ji vychladnout na plechu na pečení. Jakmile se zchladí, rozmělňte ji ručním mlýnkem, nůžkami nebo rukama, dokud není dokonalé konzistence pro ubalení jointu - jemná, ale ne příliš jemná. Vše příliš jemné by se dostalo skrz gázu (nebo joint, pro případ) a znečistilo vaše máslo. Chcete, aby vaše konopné máslo bylo co nejčistčí a nejprůzračnější.
Krok 2: Infuze konopného másla na sporáku:
Dalším krokem procesu je více časově náročné: Vaření přibližně 4 hodiny umožňuje, aby se konopí plně infiltrovalo do tuku vašeho výběru. Ačkoli infuze trávy do másla nebo ghí je oblíbenou technikou, můžete dekarboxylované konopí infuzovat do jakéhokoli tuku - jako je olivový olej, sezamový olej nebo kokosový olej - a postup infuze je stejný, bez ohledu na to, který typ tuku zvolíte. Pokud chcete připravit konopné máslo, doporučujeme použít nesolené máslo, abyste mohli ovládat úroveň soli v konečném produktu.
Čím déle se rozpuštěné máslo a konopí spolu vaří, tím silnější bude vaše cannabutter. Zvolili jsme zde čtyřhodinovou infuzi, která dodá dostatečnou sílu a trávovou, ale ne příliš přehnanou chuť.
Přidání vody do hrnce zabrání připálení konopného másla, což eliminuje potřebu dvojitého množství. Pokud udržujete hrnec na velmi nízké teplotě (a sledujete hrnec), není pravděpodobné, že by se spálil - i když může provonět vaši kuchyni určitou, hm, vůní. (To díky terpenům - aromatickým sloučeninám odpovědným za charakteristický zápach konopí.) Pokud se stále obáváte připálení nebo chcete diskrétnější, bezdotykový přístup, můžete také připravit konopné máslo v pomalém hrnci nastaveném na nejnižší teplotu.
Připraveni vyrobit konopné máslo? Použijte tento jednoduchý způsob na sporáku.
Budete potřebovat: 1½ šálky vody, 250g čistého másla, nesoleného másla nebo oleje 15-20g dekarboxylovaného konopí, středně velký hrnec, lžíci, teploměr, gáza a/nebo síťový cedník
Co dělat: Ve středně velkém hrnci na velmi nízké teplotě přidejte vodu a máslo nebo olej. Pokud používáte máslo, počkejte, až se rozpustí, a pak přidejte mleté dekarboxylované konopí. Dobře promíchejte lžící a přikryjte poklicí. Pomalu vařte 4 hodiny, každou půlhodinu míchejte, abyste se ujistili, že se máslo nespálí. Pokud máte kuchyňský teploměr, zkontrolujte, zda je teplota udržována na konstantní úrovni kolem 70-80 stupňů Celsia.
Po uplynutí 4 hodin sceďte máslo pomocí gázy nebo síťového cedníku do nádoby. Nechte máslo vychladnout na pokojovou teplotu. Použijte ihned nebo uložte do vzduchotěsné nádoby (dobře uzavřená sklenice s víčkem funguje) v lednici nebo mrazáku po dobu až šesti měsíců.
- Jak používat cannabutter:
Použijte domácí konopné máslo ve všech možných sladkých nebo slaných receptech. Dávkování: 1 lžičku konopného másla na porci v cheesecake brownies nebo jakémkoli jiném receptu, který máte rádi.
Možnosti nekončí pouze u pečení. Prozkoumejte pikantní aplikace konopného oleje tím, že zkombinujete 1 lžíci oleje s přídavkem konopí s 3 lžícemi nekonopného extra panenského olivového oleje. Použijte ho k dochucení salátu nebo přidejte česnekový-chilli olej, který se někdy přidává do kuřecí polévky. Hotový produkt sice nemusí připomínat kuřecí polévku s nudlemi, ale jistě vás to udělá šťastným.
Jen nezapomeňte dávkovat zodpovědně. ♥